Escuela de Hostelería de Toledo

La octava semifinal de Concurso Cocinero del Año (CCA) se celebrará los próximos días 5 y 6 de febrero en Toledo y en ella participarán diez chefs seleccionados de las comunidades de Castilla-La Mancha y de Extremadura. Jordi Cruz (ganador de la primera edición de CCA y el chef con estrella Michelin más joven de España) estará presente en el certamen junto a otros prestigiosos restauradores de las zonas en concurso, como Adolfo Muñoz, Pepe Rodríguez, Mario Sandoval, Juan Pablo Felipe, Manuel de la Osa y Alberto Chicote.

La Escuela de Hostelería Toledo acogerá durante los próximos días 5 y 6 de febrero la última de las ocho semifinales pertenecientes a la segunda edición de Concurso Cocinero del Año (www.concursococinero.com), certamen bienal cuyo jurado preside el célebre chef Martín Berasategui (3 estrellas Michelin) y que está dirigido a los profesionales del mundo de la cocina de toda España.

El CCA tiene como principal objetivo promocionar y prestigiar la profesión de los cocineros a través de un concurso de ámbito nacional dirigido a los profesionales en activo que estén trabajando en España, independientemente de su nacionalidad y con una edad mínima de 23 años.

Un jurado de lujo acoge esta octava semifinal, integrado por Jordi Cruz, vicepresidente del jurado y poseedor e una estrella Michelin (el más joven de España y segundo del mundo en obtener esta distinción), del estaurante L´Estany Clar de Berga y ganador de la 1ª edición de CCA; Adolfo Muñoz, del restaurante Adolfo, de Toledo; Pepe Rodríguez, del restaurante El Bohio, de Illescas, Toledo (1 estrella Michellin); Mario Sandoval, del restaurante Coque, de Humanes de Madrid (1 estrella Michelin), Juan Pablo Felipe, del restaurante El Chaflán, de Madrid (1 estrella Michelin), Manuel de la Osa, del restaurante Las Rejas, de Las edroñeras, Cuenca (1 estrella Michelin); Fco. Javier Muñoz, del restaurante Adolfo Colección, de Toledo y Alberto Chicote, del restaurante Nodo, de Madrid.

Jóvenes cocineros profesionales

Los diez participantes de la semifinal de Toledo son chefs en activo que han sido previamente seleccionados por el jurado técnico del concurso. Dispondrán de cinco horas para elaborar un menú (primero, segundo y postre) dirigido a cinco comensales cuyo coste no debe superar los trece euros en materia prima (todos ellos han presentado sus elaboraciones junto a un detallado escandallo de todos los ingredientes).

Los participantes de cada semifinal obtienen un diploma y el vencedor pasa directamente a ocupar plaza en la
Gran Final que se celebrará el próximo día 13 de marzo dentro del salón Restaurama (recinto BCN Vanguardia) de la feria Alimentaria de Barcelona.

En el restaurante situado en la misma Escuela, podrás disfrutar diariamente de menus con platos de temporada y platos especiales.

Como cada año Euro-Toques, Comunidad Europea de Cocineros, organiza el DIA DEL GUSTO, junto con el Patrocinio del MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION; el MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMO – AESAN; LA DGSANCO DE LA UNION EUROPEA Y EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE JAEN.

El DIA DEL GUSTO se ha celebrado este jueves 8 de noviembre, y es el día en que los cocineros Euro-Toques , en todo el país, se acercan a los colegios para impartir una clase “especial” enseñando a los más jóvenes a saborear los alimentos, degustarlos y conocer los diferentes sabores, utilizando para ello todos los sentidos. En nuestro país realizarán esta actividad cerca de 100 cocineros repartidos por toda la geografía, llegando hasta 9.000 escolares.

Adolfo estuvo en el Colegio Victorio Mancho de Burguillos de Toledo, donde se ha llevado a cabo esta jornada. Allí compartió charla junto con José Pintado Mota, también cocinero, y Julián de las Hazas, repostero.

Ganadores del II Muestra Gastronomica Berenjena de Almagro.

El jurado, presidido por la catedrática de Tecnología de los Alimentos María Dolores Cabezudo, ha otorgado el primer premio a la tapa elaborada por el restaurante Adolfo, de Toledo; el segundo ha recaído en el Parador Nacional de Almagro y el tercero ha sido para el restaurante Los Menchero, de Bolaños de Calatrava.

Los otros seis restaurantes participantes son la Taberna del Alabardero, de Sevilla; El Bohío, de Illescas (Toledo); Palacio de la Serna, de Ballesteros de Calatrava; Abrasador, de Almagro; Urrechu, de Madrid, y la Escuela de Hostelería de la EFA La Serna, de Bolaños de Calatrava. (Leer más…) »